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圖書
トップシェフの、火入れと仕立ての秘訣を全公開。厨房で日々直面する疑問と悩みを一挙に解決します。この一冊であなたも明日から「肉料理マスター」に!
第1章 基本の肉を焼くには?(牛豚仔羊 ほか)第2章 熱源・機器別 失敗しない火入れの秘訣(炭火薪の熾火スチコン ほか)第3章 シチュエーション別 肉料理の悩みと疑問Q&A(小ポーションの肉を焼くには?厚みのない肉を焼くには?大きな塊肉を焼くには? ほか)