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良書網ファビオの肉料理　火入れを極める出版社: ナツメ社 Code/ISBN: 9784816371875

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圖書

ファビオの肉料理　火入れを極める

作者	ファビオ／著
出版社	ナツメ社
出版日期	2022-5-1
編號/ISBN	9784816371875
定價 (配送說明)	通常配送 ~~230~~173 港幣 Saved $57 3-4 週到港
數量	本

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關於此書

要旨	肉の下処理や火入れの技術のほか、ソースやワインのペアリングまで網羅！肉料理４１品＋ソース１８種類。
目次	１　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｎｚｏ牛肉料理（タリアータ　プッタネスカヴィテッロトンナート牛タンカツレツ　ほか）２　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｉａｌｅ　ｅ　ｐｏｌｌｏ豚肉・鶏肉料理（豚肉鶏肉）３　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ａｇｎｅｌｌｏ　ｅ　ｓｅｌｖａｇｇｉｎａ羊肉・ジビエ料理（羊肉鴨肉その他ジビエ）

要旨

肉の下処理や火入れの技術のほか、ソースやワインのペアリングまで網羅！肉料理４１品＋ソース１８種類。

１　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｎｚｏ牛肉料理（タリアータ　プッタネスカ
ヴィテッロトンナート
牛タンカツレツ　ほか）
２　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ｍａｉａｌｅ　ｅ　ｐｏｌｌｏ豚肉・鶏肉料理（豚肉
鶏肉）
３　Ｐｉａｔｔｉ　ｄｉ　ａｇｎｅｌｌｏ　ｅ　ｓｅｌｖａｇｇｉｎａ羊肉・ジビエ料理（羊肉
鴨肉
その他ジビエ）