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要旨 |
2008年、東京・中目黒にオープン。現在、8店舗を展開する人気パン店「トラスパレンテ」の看板商品からパン生地や副材料の扱い方、お店をいかに運営するかまで、その魅力に迫った1冊です。 |
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目次 |
1 進化するパン―「トラスパレンテ」のスペシャリテ(コンミエーレ |