「ルガール」の製造工程を、原産地／原料／装置に分けて紹介。浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。

１　「ルガール」ができるまで（産地
運搬距離
原料乳
製法　ほか）
２（フランス・フィニステール紀行
フィニステール座談会）
３　「ルガール」でつくる（パティスリー　ラ　スプランドゥール
ワインバー　ぶしょん
ＮＩＮｉ
作一　ほか）