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季節の天種76種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。
第1章 天ぷらの基本第2章 魚介の天ぷら(春の天ぷら夏の天ぷら秋の天ぷら冬の天ぷら)第3章 野菜の天ぷら(春の天ぷら春の野草夏の天ぷら秋の天ぷら秋のきのこ冬の天ぷら)