人間が、食べるための植物を栽培するようになったのは、今から１万年以上も前のこと。これが「野菜」の始まりです。そこから野菜は人類のためにいちずに進化してきました。人の手で丸い形にさせられたり、無理矢理大きくさせられたり…。けなげな野菜の進化を知ったとき、みなさんはそんな野菜を食べてあげたいと思うでしょうか？はたまた、可哀そうだから食べたくないと思うでしょうか？いずれにせよ、きっと目の前の野菜が今日から違って見えてくるはずです。

１章　涙なしには語れない野菜ヒストリー（かつて「悪魔の植物」と恐れられ火あぶりの刑にされた―ジャガイモ
実が赤すぎて観賞用だった―トマト　ほか）
２章　誤解を解きたい野菜たち（「大根足」はスリムな足をほめる言葉だった―ダイコン
「うんとこしょ」と言わなくても簡単に抜ける―カブ　ほか）
３章　葉っぱには葉っぱの事情がある（人間によって丸くさせられた―キャベツ
冬になるとひもでグルグルにしばられる―ハクサイ　ほか）
４章　地味な見た目に秘めたパワー（全然もやしっ子じゃない―モヤシ
本当の名は「未熟な大豆」―エダマメ　ほか）
５章　本当に野菜なんですか？（あみ目は傷だらけのかさぶた―メロン
メロンのそばにいるとくさる―スイカ　ほか）