世界２００ヶ国以上が参加！グルマン世界料理本大賞２０１６フランス料理部門第１位に輝いた本の続編。

１　伝統的な前菜（ポーチドエッグ　小さく切った野菜のジュレ添え
オマールエビと野菜のマーブル模様のジュレ寄せ　バルサミコソース
なすのテリーヌ　バジル風味のトマトのクリ　ほか）
２　魚料理（魚介のメリメロ　オレンジ風味
あんこうのメダイヨン　ソース・デュグレレ
ラングスティーヌと帆立貝のフリカッセ　ポロねぎ添え　ほか）
３　肉料理（鶏肉の煮込み　シャスール風　アンディーヴのムニエルとポム・ビロン
鶏肉の煮込み　エスカルゴ風　パルメザン風味のパスタ
若鶏の詰め物　塩生地包み焼き　パスタのグラタン　パルメザン風味　ほか）
付録