１　基本のパン５種（テーブルロール
食パン
菓子パン
フランスパン
クロワッサン）
２　パン作りの材料（小麦粉
パン酵母
塩
砂糖
バター
卵
牛乳
水）
３　パン作りの作業（パン作りの道具
パン生地の仕込み（ミキシング）
発酵（一次発酵）
分割・丸め
ベンチタイム・成形
ホイロ（最終発酵）
焼成）
４　応用のパン５種（コーンパン
レーズンパン
ブリオッシュ
パン・ド・カンパーニュ
デニッシュペストリー）