秋篠の森「なず菜」の料理とレシピ、待望の初公開！ミシュラン一つ星の味を家庭でも。緑あふれる森の中にたたずむ小さなホテルとレストラン。春夏秋冬の素材を生かした料理を目指し、全国からお客さまがやって来ます。そのひと皿は自然の恵みと創意にあふれ、家庭でも再現したい印象的な味。四季折々の自然をさりげなく取り入れたインテリアも心地よく、奈良のおいしさ、美しさが、心の中におだやかにしみわたっていきます。石村さんお気に入りの奈良の四季もご紹介。

春は柔らかい緑に包まれて（そら豆のすり流し・わらびの葛だんご添え
春キャベツの海老しんじょ・香りごぼう巻き揚げ・ゆずこしょうあんかけ　ほか）
秋篠の森の夏（完熟丸ごとトマトのサラダ仕立て
スープ２種（とうもろこしのすり流し・じゅんさいのとろろ汁）　ほか）
色彩の秋（焼きなすのスープ
海老と銀杏のえびいも包み・しょうがあんかけ　ほか）
明日を待つ冬（地野菜の粕汁
大和まなと海老の雑穀シューマイ温野菜添え　ほか）

予約の取れない秋篠の森「なず菜」のレシピと、美しく変わる四季、気持ちのいいインテリア、奈良のおすすめをご紹介。ミシュラン一つ星の味は、自然の豊かさと創意にあふれ、家庭でも再現したい味。