人気店のホルモン料理の作り方・大公開（い志井グループ
焼肉トラジ本店
モツ酒場ｋｏｇａｎｅ
ｆｕｊｉｍｉ　ｄｏ　２４３
大地グループ　ほか）
評判店に学ぶホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術（やきとん串焼専門店大地
（株）萬野屋
炭火焼ホルモンまんてん
離の宴）
仕入れ・品質管理・衛生管理・商品開発・売り方ｅｔｃ．「ホルモン力」を高める！繁盛店の取り組み