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糠や粕、米麹などは使わず、酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、短時間のうちに作れるものばかり。とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。
野菜―くだもの・きのこ(しそみそアスパラガスのピクルス ほか)肉(牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ鶏肉のさっぱり甘酢漬け ほか)魚介(あじのレモンマリネえびのエスニック風マリネ ほか)その他―加工品・卵(かまぼこのオリーブじょうゆ漬けこんにゃくのしょうゆ漬け ほか)