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魚をさばいたことがない人、さばいてみたいと思いつつやったことがない人にもわかりやすいように、数十種類の魚のさばき方をじっくり解説しています。
第1章 基本の魚をさばいていくっ!(シマアジキンメダイ ほか)第2章 身近な魚をさばいていくっ!(マサバヒラメ ほか)第3章 難敵の魚をさばいていくっ!(カワハギアマダイ ほか)第4章 普通はさばかない魚をさばいていくっ!