すべてを手で仕込んだ生地は、それは愛しいものです。―フロイン堂二代目・竹内善之、フロイン堂三代目・竹内隆
パンを手段として、みんなに平和を届けたい。―ルヴァン・甲田幹夫
もう少しうまくできないかと常に思えることが、幸せです。―ベッカライ・ビオブロート・松崎太
気づいていないこと、新しい世界が、まだまだある。―ブランジェリーコムシノワ・西川功晃
道を極めるためには自分を捨てる覚悟で臨め。―ｄｅｒ　Ａｋｋｏｒｄ（アコルト）・松尾雅彦
我々はプロの技術者。プライドを持つことだ！―ムッシュイワン・小倉孝樹
現状に安住することなく、常に進歩し続けたい。―パン工房風見鶏・福王寺明
何もなかった僕の今があるのは、二度と戻りたくない２０代とかけがえのない出会いがあったから。―ブーランジュリルシュクレクール・岩永歩