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良書網 多加水パンの技術　日本パン技術研究所の多加水パン理論と、人気店の多加水製パン技法。 出版社: 旭屋出版 Code/ISBN: 9784751113349

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圖書

多加水パンの技術　日本パン技術研究所の多加水パン理論と、人気店の多加水製パン技法。

作者旭屋出版編集部／編
出版社 旭屋出版
出版日期2018-6-1
編號/ISBN 9784751113349
定價 (配送說明)通常配送 345259 港幣   Saved $86
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數量  本
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要旨

日本パン技術研究所の多加水パン理論と、人気店の多加水製パン技法。
目次

１　多加水パンの基本的な考え方・技術
２　人気店の「定番の多加水パン」の技術
３　人気店の「リーンな多加水パン」の技術
４　人気店の「リッチな多加水パン」の技術
５　人気店の「リッチなオリジナル多加水パン」の技術
６　「多加水」製パンと小麦粉の変化

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