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良書網 ショートケーキの技術 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方 出版社: 旭屋出版 Code/ISBN: 9784751114506

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圖書

ショートケーキの技術 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方

作者旭屋出版書籍編集部/編著
出版社 旭屋出版
出版日期2021-9-1
編號/ISBN 9784751114506
定價 (配送說明)通常配送 403302 港幣   Saved $101
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數量  本

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目次

特別インタビュー『パティスリーSATSUKI』に学ぶ“スタンダード”を進化させる、ショートケーキの「創り方」(ホテルニューオータニグランシェフ・中島眞介)
P^atisserie Les Temps Plus(パティスリーレタンプリュス)
P^atisserie Les Ann´ees Folles(パティスリーレザネフォール)
P^atisserie Etienne(パティスリーエチエンヌ)
ma biche(マビッシュ)
P^atisserie LA VIE DOUCE(パティスリーラ・ヴィ・ドゥース)
P^atisserie HINNA(パティスリーヒンナ)
P^atisserie Chocolaterie Chant ∂’Oiseau(シャンドワゾー)
POIRE(ポアール)
L’AUTOMNE(ロートンヌ)〔ほか〕

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