繁盛店の技術とレシピを一挙公開。下処理から串打ち、火入れまで、プロの技がすべてわかる！

第１部　部位別もつ焼きの技術―下処理から串打ち、火入れまで（実力店３店のスタイルチェック
部位別の技術）
第２部　串焼き最前線―バラエティ串の商品開発と専門店の技（「博多串焼き」博多串焼きハレノイチ
「牛串」牛ホルモン串吉村
「創作串」串焼博多松介）