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アミューズと前菜(フォワグラの小さなテリーヌ 栗の渋皮煮と塩のシャンティハマグリのコンフィ 生ハムのコンソメと共に ほか)スープ(かぶのスープラタトゥイユのコンソメ ほか)魚料理(強火の炭火で焼き上げた脂ののったサババーボンの香りをまとわせて 柚子のコンディマンルー・キャビア ほか)肉料理(ブフ・ブルギニオン子鳩の唐揚げ ほか)デザート(プティ・ガトー・ショコラとキャラメル、アマレット風味のエスプーマフォンダン・ショコラ ほか)