茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚…伝説の天才料理研究家によるだれも知らない和食の秘密とは？日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。矢吹申彦の解説イラスト入り。

第１章　和の味覚は茶漬けにはじまる
第２章　鍋さえあれば胃も心もまるくおさまる
第３章　魚の味の見わけ方、食べ方
第４章　いい寿司屋わるい寿司屋の見分け方
第５章　和食の極意―日本料理の基礎観念
第６章　魯山人料理おぼえがき