名前の由来と誕生の物語、生地やクリーム、材料のこと。巻末にレシピも掲載。

フランスの地方菓子（パリ＝ブレスト
コンヴェルサシオン
ポン＝ヌフ
サン＝トノーレ
マカロン・パリジャン　ほか）
レシピから見るフランスの地方菓子（マカロン・ダミアン
アニョー・パスカル
マドレーヌ
パレ・ブルトン
ピティヴィエ・フォンダン　ほか）