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名前の由来と誕生の物語、生地やクリーム、材料のこと。巻末にレシピも掲載。
フランスの地方菓子(パリ=ブレストコンヴェルサシオンポン=ヌフサン=トノーレマカロン・パリジャン ほか)レシピから見るフランスの地方菓子(マカロン・ダミアンアニョー・パスカルマドレーヌパレ・ブルトンピティヴィエ・フォンダン ほか)