前菜（アミューズ　パン・ド・オリーブ
フォアグラとメレンゲのコントラスト　ほか）
魚料理（真鯛のポワレ柑橘のソース髭人参のソテー
鰤のソテーと聖護院大根シジミのジュと白ワインのソース　ほか）
肉料理（ホロホロ鳥のローストそのジュと内臓のソースキャベツのブレゼ
牛ハツのコンフィエシャロットのソース骨髄のフラン　ほか）
デザート（イチゴのデクリネゾン
フレッシュマンゴーとココナッツのブランマンジェ　ほか）