１　リオネル・ベカ　エスキス（変換｜イカとからすみ
熟考｜稚鮎とタデ　ほか）
２　工藤健　メゾン・ラフィット（パプリカのコンソメ
スナック　カボチャと雲丹、地ビールと馬肉　ほか）
３　川手寛康　フロリレージュ（烏賊・ヨーグルト
コリアンダー・八朔　ほか）
４　柴田秀之　ラ・クレリエール（牡蛎５１℃
ペコリーノ・ロマーノとそら豆　ほか）
５　石井誠　ル・ミュゼ（森／生態系自然観―キノコサブレ・ゆり根のモンブラン
キンキ／毛ガニ―赤パプリカ／トマト／苺　ほか）