前代未聞！江戸前握りの秘術を完全伝授。パリの一流紙が“世界の十傑”に挙げた名店の全仕事を原寸大カラーを駆使して徹底追究。本邦初の近海本マグロ断面をはじめ、思わず唸らせられる職人咄。

はじめに　小野二郎ワールドへの誘い
第１章　四季の握りダネ
第２章　本マグロを握る
第３章　四季の握りと仕込み
第４章　海苔巻・玉子焼
第５章　酢飯談義