料理と工芸、だしと漆。日本の技と美の出会い。

だしの取り方
春の椀（鯛の潮汁
白魚沢煮椀　ほか）
夏の椀（蒸し鮑と冬瓜の薄葛仕立て
鱧の山椒焼　ほか）
秋の椀（すっぽんの丸仕立て
城陽産完熟無花果紫ずきんの枝豆すり流し　ほか）
冬の椀（ふぐのてっちり椀
蕪鮑柔らか煮　ほか）
椀替わり（花山椒のしゃぶしゃぶ
河内一寸空豆のすり流し　ほか）