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良書網 煮物の技術教科書 プロの日本料理 基本から匠の調理まで身につける 出版社: 旭屋出版 Code/ISBN: 9784751113783

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煮物の技術教科書 プロの日本料理 基本から匠の調理まで身につける

作者鈴木隆利/著
出版社 旭屋出版
出版日期2019-4-1
編號/ISBN 9784751113783
定價 (配送說明)通常配送 347295 港幣   Saved $52
3-4 週到港
數量  本

目次

第1章 煮物の調理技術と知識(煮物の基礎知識
煮物の基本技術 ほか)
第2章 煮物の料理(魚介の煮物(鯛のあら炊き
煮つけ二種(白身魚の煮つけ
皮剥の煮つけ) ほか)
肉の煮物(合鴨ロース煮(豚の角煮二種(蒸し煮
直煮) ほか))
野菜の煮物(野菜の煮物―吹き寄せ風
野菜と海老の炊き合わせ ほか))
第3章 煮物の料理作り方と解説

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