おなじみのものから、あまり知られていないものまで６４品の小麦粉料理を紹介。おいしく食べきれる１００ｇレシピ。

水・ぬるま湯で作る生地（〓子（水餃子）
水餃子　餡のバリエーション
炸醤面（炸醤麺／ジャージャン麺）　ほか）
熱湯で作る生地（春〓（春餅／チュンビン）
春餅で巻きたいもの
〓麦（焼麦／シューマイ）　ほか）
発酵させる生地（花〓（花巻／ホワジュアン）
花巻のバリエーション
包子（包子／肉まん）　ほか）