「まかない」は、限られた食材で、いかに簡単に、いかにおいしい料理を作れるかが問われます。全国からお客さんが訪れる大人気店『リストランテフローリア』では、シェフが手掛けているスタッフへのまかない。カレーやチャーハンなどの定番ものから、丼、ワンプレート、パスタ、肉や魚をメインにしたボリュームおかずまで、４８品を１冊にまとめました。

１　まかないテッパン料理
２　今日はガツンと肉＆魚料理
３　ひと皿で満足の丼＆ワンプレート
４　ありもので絶品スパゲティ
５　もう一品欲しいときの逸品
付録　余裕があればデザートで至福の時間を