１　調理のための貝図鑑／専門店の基礎知識と基本技術・料理（貝について
調理のための貝図鑑（二枚貝
牡蛎図鑑
巻貝
貝に似たもの）
専門店の基礎知識・基本技術と料理）
２　貝料理バリエーション（帆立貝・ヒオウギ貝
平貝
牡蛎
ハマグリ・ホンビノス貝
アサリ　ほか）