こねない、冷蔵庫保存、作っておける、使う分だけ取り出せる。初めてでも失敗しない、おおらかに作れるレシピ。

１章　高加水生地の基本レッスン（基本の高加水生地を作る
基本の高加水生地で作るピザ
基本の高加水生地で作るゼッポリーニ　ほか）
２章　材料を変えて高加水生地と同じ作り方でアジアの粉ものを作る（ホットク用高加水生地を作る
ホットクを作る
ホットクの生地でアジアの粉ものを作る）
３章　高加水生地で作るパン・ド・カンパーニュ（パン・ド・カンパーニュを作る
パン・ド・カンパーニュのある風景
カンパーニュに合わせたい、バターとペースト＆オイル）