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久兵衛の流儀と商売の極意第1章 鮨の基本(久兵衛魚介の旬カレンダー身だしなみと所作 ほか)第2章 魚ごとの仕事(魚類貝類 ほか)第3章 巻きものとちらし(細巻き太巻き ほか)第4章 刺身とつまみ(刺身つまみ ほか)