１　自分が作りたいパンのレシピを作るための基礎知識。（パン作りの基礎知識
レシピの組み立て方
主材料は４つ。小麦粉、発酵種、水、塩。
副材料は５つ。糖、油脂、乳、卵、具。
製法について　ほか）
２　自分が作りたいパンのレシピを作って焼く。（フィセル
テーブルロール
チャバタ
くるみチーズパン
パン・ド・フリュイ　ほか）