「本質力」が未来に残る仕事をつくる―ディーン＆デルーカの日本躍進を導いたユニークな経営哲学の全て。これからのビジネスに不可欠な「本質力」のヒントが満載。

１　哲学を共有する―見るべきものは「根っこ」にある（認知度０・１パーセント以下からの出発
人生を変えた、「人」と「店」との出会い　ほか）
２　ブランドの前に人がある―価値をつくるのは看板ではない（ライバルは個人店
ウェルカム流「風通しのよさ」　ほか）
３　好きこそ仕事の上手なれ―興味の熱量がすべてを決める（頭の中を「ビジュアル化」する
まずは「手書き」から始めよう　ほか）
４　大は小を兼ねない―「いい塩梅」を追求する（「ヒューマンスケール」が心地いい
ルールの７～８割は「ゆるく」決める　ほか）
５　食卓の経営塾―感性を共鳴させる（昭和がくれた教訓
電子レンジとオーブン　ほか）