本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！基本の５つの生地で作れる！全４０のレシピ。

１　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く高加水のバゲット（基本のプレーンバゲット
バゲットのポイント　ほか）
２　成形の仕方で味や食感が変わる自家製酵母のカンパーニュ（カンパーニュのポイント
レーズン酵母の作り方　ほか）
３　発酵生地で作るクロワッサンとデニッシュ（クロワッサンのポイント
基本のクロワッサン　ほか）
４　イーストで作るお惣菜パンと菓子パン（イーストで作るパン生地のポイント
基本のイーストパン生地の作り方　ほか）
５　毎日食べたい食パンアラカルト（食パンのポイント
基本の食パン　ほか）