にんにくは料理の名脇役として欠かせない存在であり、有元葉子さんが最も多用する食材のひとつ。にんにく使いの基本から、新にんにくの楽しみ方、にんにく×麺とご飯、にんにく×肉、にんにく×魚介、にんにく×野菜、と、有元さんらしい「にんにく」使いにあふれる一冊。

新にんにくを楽しむ（新にんにくのオイル煮
新にんにくペーストのパスタ　ほか）
にんにく×麺とご飯（スパゲッティ・アーリオ・エ・オーリオ２種
ひじきとパンチェッタのパスタ　ほか）
にんにく×肉（ラムのにんにくみそ焼き
鶏のバリバリ・薬味ソース　ほか）
にんにく×魚介（シーフードのアヒージョ、きのこのアヒージョ
焼きさば・トマト玉ねぎソース　ほか）
にんにく×野菜（キャベツのにんにく炒め
大根と桜えびのにんにく炒め　ほか）