シンプルでおいしい調理メソッドを一挙公開。旬を楽しむ、お魚イタリアン入門。基本の大定番メニューから最新スペシャリテまで９３レシピ。

１章　シンプルでおいしく魚介が主役の定番イタリアン基本と応用（Ｃａｒｐａｃｃｉｏ
Ｉｎｓａｌａｔａ
Ｆｒｉｔｔｏ
Ｐａｓｔａ
Ｒｉｓｏｔｔｏ
Ｓｅｃｏｎｄｏ　Ｐｉａｔｔｏ）
２章　魚種別に旬を味わうリストランテ・アクアパッツァのオリジナル・レシピ（鯛・平目
鰯・鯖
鮪・鰆
笠子・目張
桜海老・白子
〓（かます）・伊佐木
金目鯛・鰺
秋刀魚・目梶木
穴子・太刀魚
烏賊・蛸
貝
海老
鰤・鱈
蟹）