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は揚げ物の名店に学ぶ、プロならではの調理テクニックを、余すところなくご紹介します。また、まだ知られざる揚げ物料理や、揚げ物を究極に美味しくいただくソース研究など、さまざまなアプローチで揚げ物の世界を深掘りいたします。