醤油、塩、味噌…タレづくりの配合、作り方、味づくりの考え方を人気ラーメン店の店主が伝授。

試作　人気店店主が考案するタレの新レシピ（らぁ麺　胡心房
神泉のらぁめん屋　うさぎ
ＢＡＳＳＯ　ドリルマン
本枯中華そば　魚雷
麺哲支店　麺野郎　ほか）
繁盛店のタレ大公開！！（６９“Ｎ”ＲＯＬＬ　ＯＮＥ
せたが屋
中華めん処　道頓堀
西尾中華そば
中華そば　カドヤ食堂　ほか）
人気のラーメン店店主のタレ　味づくりの考え方