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- 關於此書
| 要旨 |
知ればもっとおいしい！世界一の魚市場から発信する本格江戸前寿司のすべて。 |
|---|---|
| 目次 |
赤身 |
| 出版社 商品紹介 |
最高級の鮮魚が集まる築地で働く、凄腕の魚名人から聞き出した究極の寿司ダネ知識。約７０種のネタの本質をじっくりとひもとく。 |
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