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酒の肴といってもいろいろありますが、意外とそれが「どうやって作られているのか」「原材料は何か」というのはわからないもの。 本書では、老舗の蕎麦屋(焼き海苔、いたわさ、だしまき、ソバみそ、カラスミ…)や居酒屋(ねぎま、レバカツ、酒盗…)にある、 酒好きがたまらない和風、和式の伝統的なつまみ約100品を紹介します。