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知っているようで知らない、身近な野菜70種類の基本知識を分かりやすく紹介した1冊です。それぞれの野菜の主要な栄養成分、旬の時期、収穫が多い主な生産地、新鮮なものの選び方、栄養や風味をできるだけ損なわず、長持ちさせる保存方法など、必要な情報をコンパクトに部位別にまとめています。