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あと1品、というときの小さなおかずから、ボリュームのあるメインのおかずまで、とうふがあれば今日のおかずはおまかせ。もっとおいしく、もっと手軽に、とうふ料理が楽しめる1冊です。<とうふの小さなおかず25品、大きなおかず20品>さっと作れる「小さなおかず」から食卓の主役の「大きなおかず」まで、毎日のおかず作りに役立つ、とうふレシピが満載!いつも同じになりがちな冷ややっこの、目先が変わるアレンジレシピも。迷いがちな「とうふの水切り」には、水切り時間のめやすになるマークもつけました。<油揚げのおかず15品、厚揚げのおかず14品>とうふの仲間、油揚げ・厚揚げを使いこなすレシピも盛りだくさん。風味やコクをおいしく味わえるよう工夫しました。カリカリに焼いて食感を楽しんだり、意外な食材と組み合わせたりする料理も。<そのほか>日本酒や焼酎、ワインやビールに合うおつまみ、とうふのやさしい味わいを生かしたスイーツ、ボリュームたっぷりのごはんもの、などなど、とうふをフル活用するレシピが登場します。