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いま話題の塩麹、塩ヨーグルトから納豆、みそ、しょうゆ、酢、ぬか漬け、焼酎、チーズ……。これらはどれも、「発酵の力」を利用した食品です。特に、日本には発酵を利用した食品がたくさん存在し、近年はその健康効果がますます注目されるようになってきました。代表的な効能が免疫力アップ。免疫細胞の多くは腸に存在し、発酵食品が腸の善玉菌をふやすことで免疫力を高めることができます。また、大豆などのたんぱく質を利用した発酵食品は糖質を含まないため、糖質制限食のバリエーションにも役立ちます。本書はこれまで雑誌『健康』で紹介した数多くの発酵食品の記事から厳選し、発酵食に秘められた健康の知恵と、毎日食べられる手軽な健康食、発酵調味料の上手な使い方、発酵食品をとり入れたおいしいメニューまで、発酵食にまつわるすべてを紹介する1冊です。
此書為全新書籍, 唯書脊有約 3cm 的紅色印章